Piove, torta di pesche e cannella

Di carattere lunatico l'estate di quest'anno, i giorni in cui si esprime nella sua più totale bellezza si alternano a quelli di un'estate capricciosa e scontrosa manifestandosi con tutta la sua bruta forza.
Temporali, fulmini e saette, tanto inquietanti quanto affascinanti.

Giorni di pioggia, giorni di cucina tra pensieri e riflessioni,
tra gocce di pioggia che lavano la polvere da uno spirito ormai spento,
coccolata dal profumo di torta che nutre anche le anime più stanche.

TORTA DI PESCHE E CANNELLA

Ingredienti

1 vasetto di yogurt naturale (usate il vasetto come misurino)
3 vasetti di farina 00
2 vasetti di zucchero semolato
3/4 di vasetto di olio di soia
3 uova
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 pesca matura

miele di castagno, per guarnire

Come di prepara

Preriscaldate il forno a 180°C.

Sbucciate la pesca e tagliatela a cubetti.

In una terrina versate lo yogurt, la farina, il lievito, il sale, la cannella, lo zucchero, l'olio e i tuorli e amalgamate gli ingredienti con lo sbattitore o con la frusta.
Unite la pesca e mescolate.
A parte sbattete gli albumi a neve ed incorporateli all'impasto.

Versate l'impasto in una teglia per dolci e cuocete per circa 35/40 minuti.