Inverno a colori

Non so voi ma io non avevo mai pensato a una torta salata invernale e al contempo coloratissima come quelle estive. Eppure c'è chi le pensa e le fa utilizzando verdure e prodotti tipicamente invernali ma portando in casa i colori del sole che in queste fredde giornate male non fa. 

Una è lei, Giulia di Kappa in Cucina, è da lei che ho scoperto questa deliziosa torta salata. Velocissima da fare, colorata, profumata e così invitante che sfido chiunque a non volerla provare!😉 

TORTA SALATA CON BROCCOLETTI, SALSICCIA E POMODORINI

A differenza di Giulia io ho usato dei broccoletti di Bruxelles al posto del broccolo e ho omesso il finocchio.

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia rotonda o rettangolare a seconda della vostra teglia

250 g broccoletti di Bruxelles
150 g salsiccia di maiale
250 pomodorini

1/2 cipolla bianca
1 pizzico di sale

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Come si prepara

Innanzitutto preriscaldate il forno a 200°C, modalità ventilato.
Imburrate la teglia e stendete la pasta sfoglia, bucherellate la base. Coprite la superficie con carta alluminio e versateci sopra dei legumi secchi per far sì che non si alzi troppo durante la cottura.
Infornate per 15 minuti.

Nel frattempo tritate la cipolla e fatela rosolare in un cucchiaio di olio bollente; aggiungete i broccoletti e lasciateli cuocere per circa 10 minuti aggiungendo acqua all'occorrenza. Salate e mettete da parte.

Togliete il budello alla salsiccia e con l'impasto ricavate tante polpettine che cucinerete per 10 minuti nella padella dove prima avete cotto i broccoletti.

Tagliate in quatto pezzi i pomodori.

Eliminate la carta alluminio dalla pasta sfoglia e bucherellate nuovamente la superficie. Rimettete in forno e cuocete per altri 10 minuti, bucherallando almeno altre 2 volte la base della pasta.

Lasciate intiepidire il guscio di pasta sfoglia e farcitelo con i broccoletti, salsiccia e pomodorini.

Servite la torta salata tiepida magari condita con un filo di olio e un pizzico di sale.

Torta salata con radicchio, funghi e cipolla

Una torta salata per cena?

Quando il frigo è mezzo vuoto, 

quando le idee in cucina sono a zero, 

quando non ho tempo di stare ai fornelli, 

risolvo così! 

Questa qui sotto è stata fatta davvero con le rimanenze del frigo e della dispensa

e ora posso andare a far la spesa felice! ;)

TORTA SALATA CON RADICCHIO, FUNGHI E CIPOLLA

Ingredienti 

1 confezione di pasta sfoglia

1 radicchio (nel mio caso pan di zucchero)

1 confezione di funghi trifolati

400 g ricotta vaccina fresca

1 uovo

1/2 cipolla rossa

sale

pepe nero macinato al momento

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Come si prepara

Mondate, lavate e tagliate a striscioline le foglie di radicchio.
In una pentola scaldate l'olio e fatevi appassire il radicchio, aggiungete i funghi scolati dall'olio, salate, mescolate e cuocete per 1 minuto. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire, unite poi la ricotta e l'uovo, amalgamate gli ingredienti.
In uno stampo per crostate rivestito da carta forno, stendete la pasta sfoglia e bucherellate la superficie. Versate il composto di radicchio e ricotta e insaporite con un pizzico di sale e pepe a piacere. Affettate sottilmente la cipolla e distribuitela sulla superficie.
Infornate a 200 °C per circa 20/25 minuti.

Servite tiepida.

Tarte di zucchine, radicchio e fichi secchi

Emozionarsi e commuoversi, sentire il proprio cuore gonfiarsi di gioia semplicemente perché il proprio figlio ha imparato ad afferrare un pupazzetto è una cosa troppo grande.

Mai smetterò essere grata alla vita che mi ha permesso di godere di questi momenti e adesso più che mai mi rendo conto di quanto sono fortunata. 

Con un nodo alla gola,

un pensiero e una preghiera a tutte mamme e ai bambini che brillano in cielo <3

TARTE DI ZUCCHINE, RADICCHIO E FICHI SECCHI

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia
2 zucchine piccole
1 cespo di radicchio precoce di Treviso
4 fichi secchi
2 uova
3 cucchiai di ricotta
4 cucchiai di Grana grattugiato
erba cipollina
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero

Come si prepara

Stendete la pasta sfoglia su una teglia e bucherellate la superficie.
Lavate le zucchine e tagliate a fette sottili, pulite anche il radicchio e tagliatelo a striscioline. Distribuite sulla pasta in successione le fettine di zucchine e il radicchio.
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe e incorporate la ricotta. Distribuite il composto di uova e ricotta sopra il radicchio e regolate con sale e pepe e unite i fichi tagliati a cubetti. Aggiungete il grana e un cucchiaio di olio e l'erba cipollina spezzettata.

Infornate a 180°C fino a doratura della pasta (circa 25 minuti).

Torta salata o quiche?

Torta salata e quiche, conoscete la differenza?

Una è nostrana e l'altra francese ma entrambe si cuociono in forno ed entrambe racchiudono gustosi ingredienti in un involucro di pasta brisée o sfoglia.

E' vero che suona più raffinato chiamare una torta salata "quiche" ma fonetica a parte, qual è la differenza sostanziale?

Ovviamente non può essere che la presenza di un ingrediente: nella quiche infatti è presente la
crème fraîche, ovvero panna che grazie all'aggiunta di colture di Lactobacillus acquisisce un sapore acidulo e una consistenza più compatta.

La variante più conosciuta della torta d'oltralpe è la quiche lorraine che contiene uova, crème fraîche e pancetta; la quiche vosgienne consente in più l'aggiunta di formaggio fondente e se invece volete provare la quiche dell'Alsazia dovete aggiungere la cipolla.

In Italia non esiste la torta salata per antonomasia, per realizzarla basta un po' di fantasia ...

La ricetta che propongo oggi è tratta dall'ultimo numero di Oggi Cucino. Semplice da realizzare, colorata e saporita. Provatela, il risultato è assicurato ;)

TORTA SALATA CON PORRI, PISELLI E PROSCIUTTO

 

Ingredienti

2 confezioni di pasta sfoglia
150 g porro
1 uovo
150 g piselli (io quelli in scatola)
60 g provola
40 g Grana Padano
200 g prosciutto cotto tagliato a fette
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
semi di papavero per guarnire

Come si prepara

Tagliate il porro a fettine sottili e fatelo appassire in un cucchiaio di olio,. Aggiungete i piselli, mescolate e continuate a cuocere per 2 minuti (se utilizzate dei piselli freschi o surgelati portate il tempo a 15 minuti).

In una terrina sbattete l'uovo, unite il Grana grattugiato e la provola a cubetti. Insaporite con sale e pepe, unite i piselli e il porro, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.

Foderate il fondo e i bordi di una teglia da forno con un disco di pasta sfoglia e ricopritela con alcune fette di prosciutto. Versate il composto di uova e piselli e ultimate coprendo la farcia con il prosciutto rimasto.

Tagliate il rimanente disco di pasta a strisce e utilizzatele per chiudere la torta. Decorate con i semi di papavero e infornate a 180°C per 30-35 minuti. Servite tiepida.

Con questa ricetta partecipo alla bellissima raccolta "Stagioniamo! Facciamo un pic-nic?"