Cavolfiore al forno con noci mirtilli e sedano

Da una ricetta di Ottolenghi leggermente adattata agli ingredienti che avevo in casa,

un piatto profumato e giustamente speziato.

Un contorno di semplice realizzazione e abbinabile con facilità a secondi di carne e di pesce, fritti o cotti alla griglia.

CAVOLFIORE AL FORNO CON NOCI MIRTILLI E SEDANO

Ingredienti per 2 - 4 persone

600 g cavolfiore

2 gambi di sedano

3 noci

2 cucchiai di mirtilli rossi essiccati

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1/3 cucchiaino di cannella 

1/3 cucchiaino peperoncino in polvere

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

2 cucchiaini di miele

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Come si prepara

Pulite il cavolfiore

dividendo le cimette ed eliminando le parti del gambo più dure. Disponete le cimette su una pirofila e conditele con 3 cucchiai di olio, 2 pizzichi di sale e 1 di pepe. Mescolate.

Cuocete in forno 

già caldo a 200°C in modalità ventilata per 30 minuti. Lasciate intiepidire. 

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti:

lavate e affettare il sedano e spezzettate le noci. Unite questi ingredienti al cavolfiore, aggiungete i mirtilli e il prezzemolo e mescolate. Unite ora la cannella, il peperoncino, l'aceto, il miele e 2 cucchiai di olio. Rimestate per insaporire uniformemente il cavolfiore e servite. 

Frollini al kamut e cacao con burro di arachidi

Croccanti e golosissimi, 

non troppo dolci, 

con uno stuzzicante retrogusto salato.

Provateli, sono i miei frollini fatti con farina di kamut e cacao,

uniti a due a due con una crema di arachidi.

FROLLINI AL KAMUT E CACAO CON BURRO DI ARACHIDI

Ingredienti per circa 16 frollini

Per la frolla:
200 g farina di grano khorasan (kamut)
100 g farina 00
35 g cacao amaro
100 g zucchero semolato
1/2 cucchiaino di bicarbonato
100 ml olio di mais
2 uova (piccole)

Per farcire:
burro di arachidi

Come si preparano

Preparate la pasta frolla
disponendo sulla spianatoia le due farine a fontana, aggiungete il cacao, lo zucchero e il bicarbonato.
Al centro versate le uova e l'olio e cominciate a impastare portando la farina dall'esterno verso l'interno. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgete la pasta con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta
mantenendo uno spessore di 1/2 centimetro e ritagliate i biscotti con uno stampino.

Cuocete i biscotti
in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare in forno socchiuso.

Farcite i biscotti
con il burro di arachidi accoppiandoli a due a due.

Muffin al doppio cioccolato

Perché non sempre si ha voglia di fare, 

anche se quel fare solitamente ci piace.

Ci sono giorni in cui si ha bisogno di divertirsi 

e allora come quando si è piccoli, 

per fare i mestieri bisogna inventarsi un gioco, 

stimolante, 

creativo,

una sfida, 

o un regalo.

Perché se a volte sceglie un altro quel che devo fare, 

vado meglio.

Per me è come se fosse un gioco,

sono motivata.

E non perdo le giornate a far niente. 

MUFFIN AL DOPPIO CIOCCOLATO

Ricetta con garanzia di riuscita ;)

Ingredienti per 8-10 muffin

Ingredienti secchi:

250 g farina 00

100 g zucchero semolato

30 g cacao amaro

1/2 bustina di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

60 g cioccolato al latte 

Ingredienti liquidi: 

250 ml latte scremato

90 ml olio di mais

1 uovo

Come si  preparano

Riducete a tocchetti il cioccolato al latte.

Mescolate in due contenitori separati gli ingredienti secchi e quelli liquidi e versate i primi sui secondi. Mescolate brevemente con una forchetta. 

Versate l'impasto nei pirottini da muffin e infornate per 18 minuti a 200°C (vale la prova stecchino).

Lasciate intiepidire i muffin nel forno socchiuso. Una volta raffreddati potete conservarli per 2 giorni in una scatola di latta.

Se volete provare anche la versione alla frutta, cliccate qui