Ricominciare in serenità e dolcezza

Va bene, non ero sufficientemente preparata, anzi ad onor del vero, non lo ero proprio. Ripeterò l'esame di Biologia ... sob! 

Agosto è stato il mese delle concessioni: una breve ma bellissima visita a Parigi e tante uscite con le amiche tra chiacchiere, cenette e mojito nei più svariati localini. Anche se quest'anno l'estate non ha dato il meglio di sé, se alla stagione attribuisco solo i caratteri astratti peculiari per la maggior parte degli occidentali, posso dire di aver trascorso una bellissima e intensa estate! :)

Due settimane, solo due, ma di quelle in cui anima, mente e cuore viaggiano in simbiosi, liberi, finalmente liberi di pensare, di vedere e di sognare. Niente lavoro, niente libri, nessun cruccio e nessuna scocciatura. Estate!

Ma adesso bandius! Si ricomincia, ricominciamo in serenità e dolcezza. 

Dalla Francia:

FONDANT AU CHOCOLAT

Di versioni ce ne sono molteplici, questa è tratta dal libro La cuisine des Bistrots - Tomawak éditions - acquistato in una polverosa libreria di libri usati a 2 euro. Il libro è ben strutturato, descrive vari menu completi (entrées, plats e desserts) tipici dei bistrots francesi.

Ingredienti

200 g cioccolato fondente da pasticceria

200 g burro (io ne ho usati 100) + una noce per lo stampo

200 g zucchero (io, 100)

5 uova

80 g farina 00 (io, 60)

cacao amaro (aggiunta mia)

Come si prepara

Imburrate ed infarinate lo stampo lo stampo. Preriscaldate il forno a 200°C.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro, togliete il recipiente dal calore e unite lo zucchero, rimestate e incorporate una a una le uova. Aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate l'impasto sullo stampo e cuocete per 20/25 minuti (io l'ho tenuto in forno per 25, se volete ottenere una consistenza più morbida e fondente, cuocetelo per minor tempo).

Sformate e spolverate con cacao amaro. Servite.

Bon appétit!

Voglia di Natale

 E se vi scrivessi che sono tornata da Parigi con il desiderio di respirare un po' di atmosfera natalizia?

So bene che a metà agosto queste idee possono sembrare dissennate ma probabilmente il clima un po' più freddo della Francia settentrionale, la necessità di coprirsi di più e la voglia di coccolarsi con una bevanda calda e un fragrante croissant, ha portato la mia mente al Natale.

Così stamattina senza curiosare tra gli ultimi libri acquistati nelle polverose librerie parigine, mi sono inventata questa sorta di pain d'épice. E' ovvio che non avendo seguito alcuna ricetta questa non è la versione originale ma il sapore e il profumo vi si avvicina parecchio ed è, tra l'altro, velocissima!

PAIN D’ÉPICES (my style)

Ingredienti

Per il melange di spezie:

1/2 cucchiaino di anice stellato macinato

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

Per l'impasto:

1 uovo

1 vasetto di yogurt naturale (da adesso usate il vasetto come misurino)

1 vasetto di zucchero semolato

1 vasetto di zucchero grosso caramellato (acquistato da Peter's Tea House, in alternativa potete usare dello zucchero grezzo di canna)

3 vasetti di farina 00

3/4 di vasetto di olio di mais

1/2 bustina di lievito per dolci

qualche mandorla

Come si prepara

Preriscaldate il forno a 180°, modalità ventilato.

In una terrina sbattete per un minuto l'uovo con i due tipi di zucchero. Aggiungete lo yogurt, l'olio, la farina, le spezie e il lievito e amalgamate tutto con lo sbattitore elettrico fino a quando vedrete il composto diventare gonfio ed omogeneo.

Imburrate uno stampo da plum-cake e versate l'impasto. Decorate la superficie con qualche mandorla e infornate per circa 35 minuti.

Vi lascio con una foto della prima chiusa del Canal Saint Martin, sì ... esattamente quella da dove Amélie Poulain faceva rimbalzare i sassolini. Poesia. <3