Buonissimi al limone

L'altro giorno sono stata presa da un' irrefrenabile voglia di pasticcini.

 

Di pasticcini e basta. Non m'interessava il gusto, li volevo solo golosi, così golosì da mangiare con gli occhi.

 

Cercando qualche ricetta sul web sono capitata nel blog di Laurina e fu amore a prima vista per i suoi biscotti morbidi al limone. Così invitanti che quasi ne potevo sentire il profumo.

 

BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE

 

 

Ingredienti per circa 30 biscotti

 

100 g burro a temperatura ambiente

100 g zucchero semolato

250 g farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

1 uoco

1 limone non trattato, bucca e succo

1 pizzico di sale

zucchero a velo

 

Come si preparano

 

Tagliate il burro a tocchetti e amalgamatelo allo zucchero fino ad ottenere una crema utilizzando le fruste.

 

Grattuggiate la buccia del limone e spremetene il succo, unite tutto al composto di burro e aggiungente anche l'uovo.  Mescolate per incorporare gli ingredienti.

 

Versate ora la farina, il lievito e il sale e impastate fino ad ottenere una massa omogenea. Se l'impasto vi dovesse sembrare troppo morbido aggiungete un po' di farina.

 

Avvolgete la pasta con pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigo per un ora.

 

Dividete l'impasto in palline grandi quanto una noce e rotolatele sullo zucchero a velo.

 

Cuocete i biscotti a 180° C per 10-12 minuti.

 

Lasciate raffeddare prima di servire.