Perché ne voglio godere fino all'ultimo giorno, perché è stata un'estate speciale, diversa in tutto e per tutto dalle altre.
Perché è stata un'estate intensa, piena di gioie ma anche di preoccupazioni e domande.
Perché quando finirà qualcosa di grande e unico arriverà.
Perché voglio essere pronta davvero.
CHEESECAKE AL LIMONE E FRAGOLE
Ingredienti per una tortiera (a cerniera) di circa 18-20 cm di diametro
150 g bran flakes con scaglie di cioccolato
70 g burro300 g ricotta vaccina ben sgocciolata
250 ml panna da montare zuccherata
scorza grattugiata di un limone non trattato
10 g colla di pesce
Per il top alla vodka:
50 ml vodka al limone
50 ml acqua
3 g colla di pesce
Per guarnire:
fragole
limone
zucchero
Come si prepara
Fondete il burro e versatelo sui bran flakes ridotti precedentemente in polvere. Mescolate accuratamente affinché i cereali assorbano in modo uniforme il burro. Distribuite il composto sul fondo della tortiera compattandolo con il dorso di un cucchiaio. Trasferite la tortiera in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo, mettete a bagno la colla di pesce per 5 minuti, grattugiate la buccia del limone e con una frusta incorporatela alla ricotta. Strizzate la colla di pesce e scioglietela in 2 cucchiai di acqua calda; unitela alla ricotta e mescolate con la frusta. Montate ora la panna e incorporatela al composto di ricotta molto delicatamente. Versate tutto sulla base di cereali, livellate con un coltello e lasciate solidificare per 2 ore in frigo.
Trascorse le due ore, mettete in ammollo i restanti 2 g di colla di pesce e scioglieteli in un cucchiaio di acqua calda. Versatela la colla di pesce sciolta nella miscela di vodka e acqua e distribuitela a cucchiaiate sulla superficie della cheesecake. lasciate riposare in frigo per 1 ora.
Dividete le fragole a metà lasciandone qualcuna intera con il picciolo e tagliate il limone a fette. Distribuite la frutta sulla torta, spolverate con lo zucchero e servite.
Lasciar andare questa estate è stato difficile anche per me. Ne porto ancora addosso i profumi che ha e i ricordi indelebili che mi ha scritto nel cuore. Ma la voglia di ricominciare è tanta, forte, e illuminata dal sole di questa estate è ancora più chiara nella direzione che vorrà prendere :) arriverà, sono sicura, qualcosa di grande e immenso e bellissimo per te, per noi, che sappiamo aspettare. Ti stringo forte :)
RispondiElimina