Atmosfere e gusti, emozionali

  

Per la promessa di utilizzare ogni post anche come una sorta di album fotografico delle vacanze, oggi vi porto in un posto incantato, dove le parole non trovano voce perché le emozioni che si provano mozzano il fiato. Questo posto è La Cutura a Giuggianello (Le), un immenso giardino botanico dove la passione per le piante e per la natura del proprietato, ha trasformato questo spazio in un luogo magico e puro.

Passeggiando nelle diverse situazione si respira armonia, la sensazione di benessere, che ho provato lì, è stata talmente alta che mi sarei lasciata cadere perché sentivo di avere toccato il massimo. L'atmosfera è calma, ricca di alchimia e di storia, di sapere ma soprattutto di amore. Le tipologia di giardino sono molteplici, nel giardino segreto, per esempio, ci sono anche animali. Io però ora non mi voglio dilungare anche perché sul sito trovate informazioni senza dubbio più approfondite di quelle che vi darei io.

Una menzione speciale però la devo fare al ristorante Déjeuner sur l'Herbe , sì perché all'interno del Borgo Antico c'è uno spazio dove cenare; anche qui il filo conduttore è il rispetto per la natura e in questo sapecifico caso, rispetto per il cibo e le tradizioni. Noi abbiamo cenato sotto un cielo di stelle, su tavoli illuminati da candele e con un sottofondo di note di pianoforte, diffuse in tutto il giardino perché, "la musica classica piace anche alle piante".

Vi assicuro che queste foto non rendono per nulla l'idea di quello che si prova qui, quel giorno la macchina fotografica non ha lavorato granché: ho voluto concentrarmi sullo spettacolo che la natura riesce a regalarci, ho voluto riflettere sull'impatto negativo che noi abbiamo su di essa, ho voluto caricarmi di energia, , ho voluto emozionarmi cogliendo un fiore di cappero.

In linea con il tema del post, ho deciso di proporvi una ricetta vegana, pulita e saporita. Creare piatti dal mondo vegetale è senza dubbio uno stimolo per la fantasia che può scatenarsi ottenendo risultati straordinari, dove le emozioni questa volta, sono date dal gusto.

PACCHERI CON FARCIA DI CECI AL CARDAMOMO CON SALSA PICCANTE AL CAFFE' E CILIEGINI

Ingredienti per due persone

14 paccheri

100 grammi ceci secchi (io quelli di un contadino pugliese)

6 bacche di cardamomo

6 pomodorini (io quelli del mio orticello)

1 tazzina di caffè superconcentrato

1 peperoncino piccolissimo secco

2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna

sale

olio extra vergine di oliva

Come si prepara

Paccheri.

Lessare i paccheri in acqua bollente salata facendo attenzione che rimangano bene al dente altrimenti al momento della farcitura si rischia di romperli.

Farcia di cieci al cardamomo.

Dopo aver lasciato i ceci a bagno per almeno 5 ore, cuocerli in un pentolino con poco olio. Estrerre i semini dalle bacche di cardamomo e pestarli nel mortaio. Ridurre in purea i ceci utilizzando il passaverdure e aggiustare di sale; unire i semini frantumati e mescolare bene affinché il sapore diventi uniforme. Se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta.

Salsa al caffè.

In un padellino portate a bollore il caffè, abbassate la fiamma ad unite il peperoncino intero (attenzione alle dimensioni di questo o rischiate di buttare tutto perché troppo piccante) e lasciate sobbollire per 5 minuti. A parte far caramellare lo zucchero e poco prima che si sciolga tutto, versare a filo, mescolando, il caffè. Cuocere fino a quando la salsa comincia ad addensarsi.

Ultimazione e decorazione del piatto.

Farcire i paccheri con la farcia di ceci, disporli sul piatto e condideli con un cucchiaio di salsa al caffè. Ai paccheri affiancate i pomodorini tagliati a metà e condite con qualche goccia di olio e salsa al caffè.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ravanello curioso, Ricette d' estate.