L'autunno in cucina, sformatini di radicchio e uva con granella di amaretto

Buona domenica ragazze, vi anticipo che questo sarà un post brevissimo. E' il compleanno di Paolo e il tempo oggi è dedicato a lui, a lui che in questi tre anni ha riempito la mia vita di amore e di sorrisi, di  insegnamenti e di attenzioni, con la  sconvolgente passione di chi dà per il semplice piacere di far sta bene.

Dalla finestra scorgo il cielo denso di nubi cariche di pioggia, vedo un cielo basso, quasi avvolgente. Oggi l'autunno non si nasconde, fiero irrompe sull'estate cacciandola definitivamente, questo è il suo tempo e con lui arriva il tempo di casa, di tepore, di riflessioni, di letture e di musica. 

Oggi  quindi abbiamo deciso di lasciarci trasportare dalla stagione dell'introspezione, oggi si festeggia così, io e lui a casa, tra libri, coccole e cucina, lasciandoci trasportare dalle note di Michael Nyman.

SFORMATINO DI RADICCHIO E UVA CON GRANELLA DI AMARETTO

Ingredienti per 4 sformatini

Per gli sformatini:

1 grosso radicchio rosso di Chioggia

1/4 cipolla rossa
1 uovo
40 g uva rossa

30 g uvetta sultanina

sale

pepe

olio extra vergine di oliva

Per la guarnizione:

qualche rametto d'uva bianca e rossa

4 amaretti

Come si prepara

Sformatini.

In una pentola capiente, soffriggere la cipolla tritata per un minuto ed unire il radicchio in precedenza lavato e tagliato a listarelle. Lasciare cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto, se serve unire un po' d'acqua ma a fine cottura il radicchio dovrà essere ben asciutto. Nel frattempo mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida e lavare l'uva fresca. 

Con il frullatore ad immersione ridurre in crema il radicchio stufato ed insaporire a piacere con qualche pizzico di sale e di pepe. A parte sbattere con una forchetta l'uovo ed amalgamarlo alla crema di radicchio, poi, unire i grani d'uva e l'uvetta strizzata. 

Imburrare ed infarinare 4 pirottini di alluminio nei quali suddividerete il composto  preparato. Cuocere per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C (sulla superficie si formerà una crosticina scura).

Ultimazione e decorazione del piatto.

Prima di sformarli, lasciare intiepidire gli sformatini per qualche minuto, poi sistemare ciascuno su di un piatto liscio e spolverarne la superficie con gli amaretti frantumati. Guarnire il piatto con dei rametti d'uva e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest Aspic Sformati & C. indetto dai  blog Di necessità virtù e Un po' di me tra un caffè e l'altro

Ringrazio tantissimo Luisa e Ornella dei due blog menzionati sopra per aver premiato questi sformatini per il curioso accostamento di ingredienti prettamente autunnali. :)