Riusa, riduci, risparmia, rifletti, riponi, rispetta, ricorda

No, non si tratta di un nuovo gioco di parole: riusa, riduci, risparmia, rifletti, riponi, rispetta, ricorda, sono i principi fondamentali dello SmartCooking, ossia del cucinare responsabilmente.

Parmigiano Reggiano ha indetto la prima competizione gastronomica internazionale che promuove questa filosofia. La gara è  rivolta a tutti gli appassionati di cucina che tramite il web hanno voglia di condividere ricette che sposino queste regole.

Sono sicura che l'iniziativa piacerà a molte di voi, quindi se non avete ancora inviato la vostra creazione, affrettatevi, avete tempo solo fino al 9 giugno! Questi i link per accedere alla gara:
https://apps.parmigianoreggiano.it/prchef
https://apps.facebook.com/pr-chef

Con la promessa di tornare più "blog-attiva" e di partecipare al concorso con un piatto inedito, vi lancio a un caro saluto lasciandovi con una vecchia ricetta smart, ribadendo un mio pensiero:

"E' davvero arrivato il momento di guardarci indietro, di ritornare a praticare le nostre arti, di ritornare a fare ciò che sappiamo fare meglio: dipingere il paese con la nostra originalità, la nostra artigianalità, tenacia, passione e allegria che da sempre ci contraddistingue."

GNOCCHI DI RAPA ROSSA CON GRANELLA DI NOCCIOLA SU FONDUTA DI PARMIGIANO

 

Ingredienti per due persone

Per gli gnocchi:

2 rape rosse medie
1 patata piccola
sale
farina

Per la fonduta di Parmigiano:
100 ml panna da cucina
50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
 

Per il sugo di nocciole:
burro
granella di nocciola
pepe

 

Come si preparano

Gnocchi.
Lessare le rape rosse e la patata con la buccia ma ben ripulite dalla terra e lavate. Una volta cotte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Raccogliete la purea in una terrina, aggiustate il sapore con il sale ed unite la farina poca per volta fino a quando l'impasto sarà abbastanza denso per poter fare gli gnocchi.
Per gli gnocchi prelevate poca pasta alla volta ed in una spianatoia infarinata, formate dei filoncini dello spessore di 2 cm e taglialo in tanti tocchetti. Dopodiché passate ogni gnocco sul "riga-gnocchi" o sui rebbi di una forchetta per dargli la classica decorazione.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla.

Fonduta di Parmigiano.
Scaldare la panna in un pentolino ed unire il formaggio grattugiato, mescolare per amalgamare.

Sugo di nocciole ed ultimazione del piatto.

Fondere il burro ed unire la granella di nocciola, far rosolare per un minuto ed aggiungere gli gnocchi. Farli insaporire mescolandoli al sugo e servirli sopra qualche cucchiaio di fonduta di Parmigiano, con una spolverata di pepe.