Chioccioli alla pera e cioccolato

"Guardali, come li chiameresti?" Gli chiesi indicando i pasticcini.

"Coccoli!"

"Coccoli? Come mai coccoli?"

"Perché svegliarsi con il loro profumo è una coccola che ti rasserena l'intera giornata"

Ok, i coccoli che ricordano le chiocciole ...

CHIOCCIOLI ALLA PERA E CIOCCOLATO

Ricetta tratta dai Chocolate rolls di Elena Levati e successivamente arrangiata con pera e buccia d'arancia

Ingredienti per circa 20 chioccioli

400 g farina 00

250 ml latte

10 g lievito di birra fresco

60 g zucchero di canna 

70 g burro morbido

1 pizzico di sale

1 arancia non trattata, la buccia grattugiata

150 g cioccolato fondente

1 pera

zucchero a velo per guarnire

Come si preparano

Sciogliete il lievito nel latte intiepidito e passate al mixer lo zucchero di canna per renderlo più fine.

In una terrina o nel contenitore della planetaria versate la farina, lo zucchero, la buccia dell'arancia, il burro a tocchetti e il latte. Lavorate gli ingredienti per almeno 15 minuti fino a ottenere un composto uniforme ed elastico. Fate lievitare l'impasto in un posto caldo per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta formando un rettangolo, distribuite sulla superficie la cioccolata spezzettata e la pera tagliata a piccoli tocchetti e arrotolate la pasta partendo dal lato più lungo, formando un cilindro. 

Avvolgete la pasta con pellicola per alimenti e trasferite in frigo per mezz'ora.

Dopodiché tagliate il cilindro "a fette" spesse circa 2,5 cm e disponetele in stampi per muffin. Coprite tutto con pellicola e lasciate riposare per ulteriori 40 minuti. 

Cuocete per 30 minuti in forno già caldo a 170 °C.

Lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.