Torta salata con radicchio, funghi e cipolla

Una torta salata per cena?

Quando il frigo è mezzo vuoto, 

quando le idee in cucina sono a zero, 

quando non ho tempo di stare ai fornelli, 

risolvo così! 

Questa qui sotto è stata fatta davvero con le rimanenze del frigo e della dispensa

e ora posso andare a far la spesa felice! ;)

TORTA SALATA CON RADICCHIO, FUNGHI E CIPOLLA

Ingredienti 

1 confezione di pasta sfoglia

1 radicchio (nel mio caso pan di zucchero)

1 confezione di funghi trifolati

400 g ricotta vaccina fresca

1 uovo

1/2 cipolla rossa

sale

pepe nero macinato al momento

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Come si prepara

Mondate, lavate e tagliate a striscioline le foglie di radicchio.
In una pentola scaldate l'olio e fatevi appassire il radicchio, aggiungete i funghi scolati dall'olio, salate, mescolate e cuocete per 1 minuto. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire, unite poi la ricotta e l'uovo, amalgamate gli ingredienti.
In uno stampo per crostate rivestito da carta forno, stendete la pasta sfoglia e bucherellate la superficie. Versate il composto di radicchio e ricotta e insaporite con un pizzico di sale e pepe a piacere. Affettate sottilmente la cipolla e distribuitela sulla superficie.
Infornate a 200 °C per circa 20/25 minuti.

Servite tiepida.