Bocconcini

Nel post precedente, ho scritto dell' intento di stupire utilizzando, nelle ricette, alimenti poco conosciuti  per abbinamenti inconsueti. Oggi scriverò di altri due finger food preparati  sempre per la cena di domenica scorsa, ma che invece, vedono protagonisti il sapore dolce e la consistenza quasi cremosa del mango con l'acre del lime per degli involtini di tacchino e porro, e l'inconfondibile profumo dello zenzero nelle polpettine di riso, verdurine e farina grano saraceno. Entrambi deliziosi!

INVOLTINI DI TACCHINO AL LIME CON MANGO E PORRO

Ingredienti per 8 bocconcini

2 fettine di petto di tacchino
2 foglie di porro
1 lime
1/4 mango

Come si prepara

Dividere a metà, per il senso della lunghezza, le foglie di porro e le fettine di tacchino. In un piatto fondo adagiare il tacchino e coprirlo con il succo di lime spremuto, lasciare marinare per circa 10 minuti.
Nel frattempo private della buccia il mango e tagliatelo in fettine dello spessore di 2-3 mm. Portate a bollore dell'acqua in una pentola e scottarvi per qualche secondo il porro.
Su un piano liscio metttete le foglie di porro sulle quali stenderete le fettine di tacchino marinate e bel scolate; continuare con il mango, arrotolare e chiudere con uno stecchino.

Involtini da cuocere

Cuocere a vapore per circa 15/20 minuti.

A cottura ultimana dividere ogni involtino a metà e servire.

Sono buonissimi così, senza l'aggiunta di sale o altri condimenti.

POLPETTINE DI RISO, VERDURINE E ZENZERO

Ingredienti per 12-15 polpettine
200 g di riso già cotto al vapore (io ho usato il Vialone Nano)
1 pomodoro ramato
1 zucchina
1 cm di zenzero
3 cm di porro
farina di grano saraceno
1 uovo
farina di mais per impanare

Come si prepara

Tagliare a piccoli dadini della dimensione di circa 0,5 cm, il pomodoro e la zucchina; sminuzzare lo zenzero e affettare sottilmente il porro. Unire tutti questi ingredienti al riso,  mescolare ed aggiungere farina di grano saraceno quanto basta per poter formare facilmente delle polpettine con le mani (la farina serve da legante e comunque quella di grano saraceno dona alla preparazione un sapore più concreto).
In una ciotola sbattere l'uovo con un pizzico di sale, immergeteci le polpettine e subito dopo impanatele sulla farina di mais.

Cuocere in forno caldo a 220 gradi per circa 15 minuti, girandole a metà cottura. Io le ho servite con una salsina al curry a base di latte.

Con questa ricetta partecipo al contest Polpettiamo del blog , che altro non può essere, Squisito :)