Quei colori delle feste

I colori sono quelli di Babbo Natale, delle tavole di queste ultime settimane, degli addobbi degli alberi nei negozi, delle luminarie nei centri delle città. Senza dubbio, l'accostamento del bianco al rosso evoca la magia delle feste; io ho voluto creare un primo a tema perché penso che abbiamo tutti bisogno di una spinta in più per ritrovare il significato e il valore vero delle feste.

Non so se anche voi avete fatto il mio stesso pensiero: ho notato che quest'anno si è festeggiato di meno, con meno voglia e con più distrazione, penso che sia diminuito il desiderio di stare insieme e di condividere; gli alberi di Natale calano di anno in anno e la gente fa i regali perché ormai è diventato una sorta di obbligo e non più per la gioia di farlo. Già, anche noi siamo arrivati ad accalcare i centri commerciali per acquistare dei regali sempre più impersonali, che non tengono più in considerazione la persona, le sue passioni ed il suo essere, oggigiorno è sufficiente regalare.  

Il problema, il grosso problema, è che non crediamo più, siamo sfiduciati da tutto e da tutti, l'Italia, tutta, si sente persa e ha bisogno di ritrovarsi ... è davvero arrivato il momento di guardarci indietro, di ritornare a praticare le nostre arti, di ritornare a fare ciò che sappiamo fare meglio: dipingere il paese con la nostra originalità, la nostra artigianalità, tenacia, passione e allegria che da sempre ci contraddistingue.

GNOCCHI DI RAPA ROSSA CON GRANELLA DI NOCCIOLA SU FONDUTA DI PARMIGIANO

Ingredienti per due persone

Per gli gnocchi:

2 rape rosse
sale
farina

Per la fonduta di Parmigiano:
100 ml panna da cucina
50 g Parmigiano Reggiano grattugiato

Per il sugo di nocciole:
burro
granella di nocciola
pepe

Come si preparano

Gnocchi.
Lessare le rape rosse con la buccia ma ben ripulite dalla terra e lavate. Una volta cotte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Raccogliete la purea in una terrina, aggiustate il sapore con il sale ed unite la farina poca per volta fino a quando l'impasto sarà abbastanza denso per poter fare gli gnocchi.
Per gli gnocchi prelevate poca pasta alla volta ed in una spianatoia infarinata, formate dei filoncini dello spessore di 2 cm e taglialo in tanti tocchetti. Dopodiché passate ogni gnocco sul "riga-gnocchi" o sui rebbi di una forchetta per dargli la classica decorazione.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla.

Fonduta di Parmigiano.
Scaldare la panna in un pentolino ed unire il formaggio grattugiato, mescolare per amalgamare.

Sugo di nocciole ed ultimazione del piatto.

Fondere il burro ed unire la granella di nocciola, far rosolare per un minuto ed aggiungere gli gnocchi. Farli insaporire mescolandoli al sugo e servirli sopra qualche cucchiaio di fonduta di Parmigiano, con una spolverata di pepe.