Gli ultimi?

Come avevo accennato nel precedente post, domenica non ho fatto solo un tipo di biscotti ... io e le mie manine avevamo voglia di sperimentare e la seconda sfornata ha prodotto dei buonissimi biscottini al cocco e cioccolato fondente.

Anche se ormai è un classico, questo abbinamento non può che farmi ricordare il gusto del "dolcetto" che preferivo da ragazzina. Quando immagino il sapore di un dolce con questi due ingredienti non posso che far volare il pensiero al profumo intenso e un po' esotico del bounty ... lo consideravo l'unico cioccolatino in grado di allieviare le pene d'amore, i rimproveri dei genitori e le baruffe con mia sorella, trovavo che avesse il potere di portarmi lontano con la mente, di distrarmi e di rilassarmi. E a voi piace il bounty?

BISCOTTI AL COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti per circa 40 biscotti

200 g farina 00
50 g semola rimacinata di grano duro
100 g zucchero semolato
50 g olio di mais
1 pizzico di sale
30 g farina di cocco disidratato
1 uovo
latte
40 g cioccolato extra fondente (magari quello dell'uovo di Pasqua)

Attrezzatura:
coppa-pasta quadrato

Come si preparano

In una terrina, mescolate le farine allo zucchero, poi incorporate l'olio e successivamente il sale, la farina di cocco e l'uovo leggermente sbattuto. Impastate fino a rendere la massa uniforme e compatta (se l'impasto si dovesse sgretolare, unite qualche cucchiaio di latte tiepido). Avvolgete la pasta in una pellicola da cucina e lasciatela riporsare mezz'ora in frigo.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°C, riprendete la pasta e stendetela sulla spianatoia infarinata con un spessore di circa 5 mm. Con il coppa-pasta (il mio un quadrato di 3 x 3 cm) ricavate i biscotti e infornateli per 12 minuti.

Spegnete il forno, aprite un po' lo sportello e lasciate raffreddare i biscotti all'interno, nel frattempo fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Ultimate i biscotti intingendoli per metà nel cioccolato fuso o decorando la superficie lasciando cadere il cioccolato dai rebbi di una forchetta.

Lasciateli che il cioccolato si solidifichi completamente (occorreranno almeno 2 ore) e serviteli con una tazza di tea.

Con questi biscotti partecipo al Chocolate Giveaway di Mela e Cannela

e al contest "Keep Calm and Drink Tea" di Valy Cake And